jeudi 17 mars 2011

Blueberry muffin

Grande amatrice de muffins, j'ai testé de nombreuses recettes mais celle-ci est probablement ma préférée. Le blueberry muffin est léger et les myrtilles luis apportent une certaine douceur. Très simple à réaliser, cette recette est à essayer sans hésiter!

Ingrédients : 

125 g de farine bio
1 sachet de levure chimique
100 g de sucre bio
1 oeuf bio
10 cl de lait bio
120 g de myrtilles
Le zeste d'un citron
70 g beurre ramolli
1 pincée de sel



Préparation : 

Dans un saladier, mélangez la farine, le sucre, la levure et le sel. 
Ajoutez les dès de beurre et mélangez la préparation du bout des doigts.
Formez un puits et versez-y l'oeuf battu et le lait. 
Mélangez délicatement la pâte et ajoutez-y le zeste du citron et les myrtilles. 
Remplissez les moules à muffins au 3/4 et enfournez les entre 25 à 30 minutes à 180°C.

Pumpkin pie

Voici une recette que tous les enfants américains connaissent puisqu'il s'agit de la traditionnelle tarte au potiron qui est généralement préparée le jour d'Halloween. A l'origine forte en beurre et en sucre, j'ai revu les proportions à la baisse pour un plat beaucoup plus léger. Avis aux amateurs de cannelle et de sucré salé ! 


Ingrédients :

500 g de potiron préalablement cuit à la vapeur et bien égoutté
1 pâte brisée bio
3 oeufs bio
180 g de sucre bio
1 c. à c. de cannelle
1 c. à c. de muscade
1 c. à c. de quatre épices
80 g beurre fondu



Préparation :

Faites cuire la pâte à blanc pendant une quinzaine de minutes à 180°C.
Réduisez le potiron en purée à l'aide d'une presse-purée ou d'un mixeur.
Dans un saladier, mélangez les oeufs avec 100 g de sucre ainsi que les épices. 
Ajoutez la moitié du beurre ainsi que la purée de potiron.
Garnissez la tarte de la préparation et versez-y dessus le sucre et le beurre restant. 
Enfournez une quarantaine de minutes. 

dimanche 6 mars 2011

Nems au poulet




Ingrédients:

Galettes de riz
1 petite boîte de petits pois
Quelques champignons noirs déshydratés
1 paquet de vermicelles de soja
1 oignon
2 carottes
1 boîte de pousses de soja
2 blancs de poulet
Sauce soja
Sauce nems

Préparation: 

Faites cuire l'oignon, la viande ainsi que le vermicelle et les champignons selon le mode de cuisson privilégié sur l'emballage. Pendant ce temps rapez les carottes et égouttez les petits pois ainsi que les pousses de soja. Mélangez tous les ingrédients dans un saladier et assaisonnez de 3 cuillères à soupe de soja et de 2 cuillère à soupe de sauce nems. Trempez quelques secondes la galette de riz dans de l'eau sucré de façon à la ramollir. Posez celle-ci sur un torchon et garnissez la de la farce. Rabattez d'abord les bords supérieurs et inférieurs de la galette puis roulez la de façon à former un nem. Renouvelez l'expérience jusqu'à épuisement de la farce. Faites cuire quelques minutes dans un peu d'huile. Servez avec des pates asiatiques ou du riz. Bon appétit!

Mini cakes, roquefort, poires et noix

Voici une recette que j'ai prise dans le livre Mini Cakes, Apéritifs et Gourmandises de Ilona Chovancova, je vous le conseille vivement, il contient de nombreuses recettes originales, toutes succulentes.


Ingrédient pour 6 mini cakes:

120g de farine
2 oeufs
2 grosses poignées de gruyère
7 cl de lait
5 cl d'huile d'olive
1/2 sachet de levure chimique
100g de roquefort
1 poire
50g de cerneaux de noix





Préparation:

Hachez grossièrement les noix. Coupez la poire en petits morceaux. Emiettez le roquefort. Dans un bol, battez les oeufs avec l'huile et le lait. Incorporez la farine, le gruyère, le roquefort, les morceaux de poires, les noix et la levure. Mélangez. Remplissez les moules et enfournez pendant 30 mn à 180°C.

Cupcakes citron pavot et son glaçage au cream cheese




Pour six cupcakes:
60 g de farine
1 oeuf
60g de sucre
50g de beurre
le jus et le zeste d'un demi-citron
1 c. à c. de levure chimique

Pour le glaçage:
100g de fromage frais
50g de sucre glace
50g de beurre
jus de citron


 

Préparation:

Faites fondre le beurre. Pendant ce temps-là fouettez les oeufs et le sucre jusqu'à que celui-ci mousse. Ajoutez ensuite la farine, le beurre, les graines de pavot, le zeste et le jus de citron et mélangez. Incorporez la levure, versez la pâte dans des moules et enfournez pendant 20 mn à 180°C. Pendant que les petits cakes cuisent, préparez le glaçage. Pour cela mélangez du fromage frais à du beurre mou (sortez-le quelques heures auparavant) et ajoutez petit à petit le sucre glace en mélangeant. Ajoutez y le citron à votre convenance. Lorsque les petits cakes sont froids nappez-les avec le glaçage à l'aide d'une poche à douille. Bon appetit!

Coronation Chicken

Le Coronation Chicken me rapelle de très bons souvenirs puisque je l'ai découvert en Angleterre lors de mon séjour Erasmus il y a quelques années. C'est un plat très populaire là-bas que l'on sert souvent comme garniture de sandwich. Il est aussi excellent avec du pain de campagne et une salade verte.



Ingrédients pour deux personnes:

2 blancs de poulet
15 cl de bouillon de volaille
2 c.à.s de miel
2 c.à.c de curry en poudre
3 c.à.s de chutney de mangue
3 c.à.s de mayonnaise
3 c.à.s de crème fraiche
des amandes effilées
quelques raisins (comme ce n'est pas la saison j'en ai mis des secs)

Préparation:

Faites pocher la viande pendant une vingtaine de minutes dans le bouillon de volaille. Faites fondre le meil, la poudre de curry et le chutney dans une casserole et laissez cuire pendant 5 mn. Dans un récipient mélangez la mayonnaise et la crème fraiche et incorporez là au mélange chutney/curry après que celui-ci ait refroidi. Coupez les blancs de poulet en lamelles, mélangez les à la sauce puis présentez les dans un plat ou dans deux assiettes en y déposant dessus raisins secs et amandes effilées. Ce plat est aussi bon chaud que froid.

Bio Burger

Bonjour à tous! Voici ma première recette d'hamburger bio fait maison! J'ai trouvé cette recette dans Burgers Fait Maison publié chez Marabout. Je vous conseille vivement ce livre qui donne plein de bonnes recettes de sandwiches et de sauces pour changer du Mcdo et avoir quelque chose de plus savoureux!



Ingrédients pour 4 petits bio burgers:

Pour les petits pains:
350g de farine bio
20cl de lait bio
10g de levure boulangère bio
15g de sucre en poudre bio
2g de sel
2 c. à c. de jus de citron
20g de beurre bio ramolli
Des graines de sésame

Pour la farce:
4 steacks hachés bio
4 tranches de bacon
4 tranches de fromage de votre choix (ici gouda)
Du ketchup
De la salade
1/2 oignon

Préparation:

Mélangez la farine avec le lait tiède, la levure, le sucre, le sel, le jus de citron et le beurre ramolli. Pétrir le mélange à la main ou au robot pendant environ 5 mn. Diviser la pâte en 4 petites boules que vous disposez sur une plaque recouverte de papier cuisson. Laissez reposer la pâte pendant une cinquantaine de minutes afin qu'elle double de volume. Avant d'enfourner à 210°C pendant 15mn, badigeonnez le haut du petit pain avec un peu d'eau et saupoudrez-y quelques graines de sésame.
A la sortie du four, coupez les petits pains en deux. Tartinez les de ketchup et ajoutez y les steack et les tranches bacon préalablement cuits à la poële, les oignons, les feuilles de salade et le fromage! Bon appétit!

Salade de ravioles

Bonjour tout le monde! Il n'y a pas si longtemps on m'a offert un kit ravioles avec un livre de cuisine ainsi que le moule. Voici ma première recette, vous pouvez la retrouver dans Mes Ravioles Maison de Marabout.



Recettes pour quatre personnes :
Pâte à raviole:
250 g de farine
1 gros oeuf
1 c. à c. de sel
80 ml d'eau froide

Farce:
Jambon cru
40g de ricotta
Poivre
Une pincée de sel
Un brin d'origan frais

Accompagnement:
Une grosse boîte d'haricots blancs
2 aubergines
Qlq feuilles de mâche

Sauce:
2 c. à s. de parmesan
2 c. à s. d'huile olive
1 c. à c. de vinaigre balsamique
1 c. à c. de miel
1 c. à c. de soja
1 c. à c. d'ail
Sel
Poivre

Préparation:

Pâte:
Battre l'oeuf en omelette avec l'eau. D'un autre saladier mélangez le sel et la farine et y ajoutez le mélange oeuf/eau. Pêtrir la pâte assez longuement de façon à ce qu'elle soit très souple et laissez-là reposer pendant une trentaine de minutes. Divisez ensuite la pâte en huit boules de taille égale. Affinez les huit feuilles le plus possible à l'aide d'un rouleau ou d'une machine à pâte.

Farce :
Dans le bol d'un mixeur mélangez les différents ingrédients. Déposez une feuille de pâte sur votre moule à raviole, garnissez le de farce et recouvrir le moule d'une seconde feuille de pâte. Faites frire les ravioles dans 30cl d'huile, égouttez ensuite le surplus d'huile en les déposant sur du papier absorbant.
Accompagnement:
Egoutez les haricots, coupez les aubergines en dés et faites les frire dans un peu d'huile. Pendant que les aubergines cuisent, préparez la sauce en mélangeant tous les ingrédients. Mélangez les aubergines et les haricots à la sauce. Dans une assiette, mettez la salade aubergines/haricots, les ravioles et enfin quelques feuilles de mâche.

Bon appétit!