mercredi 25 mai 2011

Financiers aux cerises du jardin

Avec les beaux jours les cerises sont enfin là ! Pour changer de l'éternel clafoutis, je vous propose une recette de financiers dont le goût d'amande se marie parfaitement bien avec celui de la cerise ! A vos casseroles !

Ingrédients :

55 g de beurre
120 g de sucre glace
70 g de poudre d'amande
50 g de farine
2 blancs d'oeuf





Préparation :

Dans un saladier mélangez le sucre, la poudre d'amande ainsi que la farine. Faites fondre le beurre et incorporez le au mélange. Dans un cul de poule, battez deux blancs en neige et ajoutez les au mélange précédent. Garnissez les moules et ajoutez-y dessus des cerises dénoyautées. Enfournez une dizaine de minutes thermostat 6/7.

lundi 2 mai 2011

Macarons à la crème de spéculoos

Bonjour tout le monde ! Cela faisait très longtemps que je souhaitais réussir à faire de beaux macarons, c'est chose faite donc il me reste plus qu'à partager cela avec vous ! Attention le mode de cuisson que j'ai utilisé s'apparente à un four traditionnel, pour un four à chaleur tournante l'opération est beaucoup plus simple puisqu'il suffit d'enfourner les macarons sur une seule plaque pendant une dizaine de minutes à 150°C. Dans mon cas j'ai utilisé trois plaques de cuisson superposées et je n'ai enfourné les macarons qu'à 120°C entre 8 et 10 mn. Entre chaque fournée il m'a également fallu refroidir les plaques de cuisson. Bonne chance à tous !

Ingrédients:

125 g de poudre d'amande
220 g de sucre glace
30 g de sucre
3 blancs d'oeuf
Du colorant (en poudre de préférence)
Crème de spéculoos

Ustensiles :

Trois plaques (deux plaques de cuisson + la plaque du four)
Un blender
Un tamis
Une maryse
Un batteur électrique
Du papier cuisson (pour recouvrir les plaques)
Une poche à douille
Une corne





Préparation:

Mixer la poudre d'amande et le sucre glace et le tamiser.
Dans un cul de poule battre les blancs en neige très ferme, en versant le sucre petit à petit.
Ajoutez une pointe de couteau de colorant et battez les œufs à nouveau.
Ajoutez le mélange poudre d'amande sucre à l'aide de la maryse sans casser les blancs d’œufs.
A l'aide de la corne remplir la poche à douille et faire de petits ronds en veillant à tenir la poche à douille bien droite.
Laissez les macarons à l'air libre pendant une trentaine de minutes.
Enfournez les macarons sur les trois plaques pendant environ 8 à 10 mn sans cesser de surveiller.

Attendre quelques minutes avant de décoller les coques. Garnissez les de crème de spéculoos.





Bon appetit!