samedi 22 décembre 2012

Calissons de Noël fastoches

J'adore la période de Noël, les petits chalets, la musique ainsi que les petites gourmandises. Pour moi pas de noël sans faire de chocolats, de sablés à la cannelle ou sans calissons. Les calissons justement, s'ils paraissent si compliqués à faire, ne le sont pourtant nullement. Il suffit d'une bonne dose de patience ! Pour faire de jolis calissons j'ai utilisé le kit Calissons maison de Marabout que j'avais eu en cadeau. En plus d'un superbe livre de recettes, il y a trois découpoirs en forme de calissons de taille différente ainsi qu'une spatule à glaçage idéale pour napper les calissons.

J'ai pris comme recette celle des calissons simplifiés car ils ont le goût traditionnel des calissons que l'on trouve dans le commerce et utilisent pourtant des ingrédients très faciles à trouver. A vos fourneaux !





Ingrédients pour une trentaine de petits calissons :

300 g de poudre d'amande
200 g de sucre glace
125 g de confiture d'oranges
125 g de confiture d'abricots
1 c. à s. de fleur d'oranger
Une feuille azyme (facultatif)

Pour le glaçage :
Un blanc d'oeuf à température ambiante
150 g sucre glace






Préparation :

Dans un blender, mixez les deux confitures. Versez le mélange dans une petite casserole et ajoutez-y les autres ingrédients. Mélangez la pâte jusqu'à que celle-ci devienne collante. Dessécher la ensuite sur feu doux pendant environ 5 mn sans s'arrêter de remuer.

Sur votre plan de travail, déposez du papier cuisson et puis la feuille d'azyme côté quadrillé sur le dessous. Étalez la pâte de façon à ce qu'elle ait la même hauteur partout.
Faites glisser la feuille de cuisson sur une plaque et laissez la pâte refroidir pendant une trentaine de minutes.

Déposez un torchon propre sur le plan de travail et retournez la feuille d'azyme dessus.
A l'aide d'un découpoir à calisson ou d'un couteau, découpez la pâte pour lui donner la forme voulue.

Dans un bol, mélangez le blanc d'oeuf ainsi que le sucre glace à l'aide d'un fouet électrique d'abord à vitesse lente et ensuite à la vitesse supérieure. Cela doit donner une crème onctueuse et très brillante.
A l'aide d'une spatule, déposez le glaçage sur les calissons. Laissez les sécher à l'air libre jusqu'à que le glaçage durcisse. Conservez les dans une boîte hermétique.

lundi 3 décembre 2012

Sapins de Noël glacés au citron

Bonjour à tous ! Les fêtes de fin d'années arrivant à grand pas, j'ai décidé de commencer à cuisiner des petites douceurs. Pour commencer les festivités, j'ai choisi de faire des petits sapins de noël au citron et au pavot. J'ai simplement adapté la recette extraite de Mini cakes par Marabout de façon à avoir 16 petit sapins. Ensuite pour le glaçage, rien de plus simple, un blanc d'oeuf, un peu de sucre glace et quelques gouttes de jus de citron.

Pour seize petits sapins de noël :

- 240 g de farine
- 200 de beurre
- 200 de sucre
- 2 c. à s. de pavot
- le zeste et le jus d'un citron et demi
- 4 c. à c. de graines de pavot
- 4 oeufs






Pour le glaçage :

- un blanc d'oeuf
- 150 g sucre glace
- un peu de jus de citron

Préparation :

Dans un saladier, fouettez les oeufs et le sucre. Ajoutez le beurre fondu, remuez.
Incorporez la farine, le pavot ainsi que le jus et le zeste de citron. Enfin, ajoutez la levure à la préparation, remuez bien et remplissez les moules.
Enfournez aussi tôt pendant 25 mn à 180°C.

Pendant que les sapins cuisent, préparez le glaçage.
Dans un bol, mélangez au batteur électrique un blanc d'oeuf à température ambiante avec le sucre glace ainsi que le jus de citron. Le glaçage est prêt lorsqu'il est lisse et brillant.

Lorsque les sapins ont refroidi, décorez les avec le glaçage à l'aide d'un pinceau. Laissez sécher à l'air libre.



lundi 5 novembre 2012

Oatcookies ou les cookies aux flocons d'avoine made in USA

Pour se réconforter après un weeek-end pluvieux, quoi de mieux qu'une petite douceur? Ces cookies sont ultra simples (une dizaine de minutes de préparation) et ont beaucoup de goût car ils sont parfumés aux quatre-épices. J'ai pris la recette dans le livre 28 Recettes Made in USA, publié chez Marabout le mois dernier.





Ingrédients pour 18 cookies :

- 130 g de flocons d'avoine
- 70 g de raisins secs
- 1 oeuf
- 120 g de farine bio tamisée
- 100 g de beurre
-100 g de sucre roux
- 1 c. à c. d'extrait de vanille
- 1/2 c. à c de bicarbonate de soude
- 1/2 c. à c. de quatre-épices
- 1 c. à s. de sirop d'érable
- une pincée de sel

Préparation :

Préchauffez le four à 180°C.
Mélangez le beurre mou, le sucre, la vanille et le sirop d'érable. Ajoutez ensuite l'oeuf battu tout en continuant de remuer. Réservez. Dans un autre saladier, mélangez la farine, le sel, le bicarbonate de soude et les épices. Ajoutez ensuite les flocons d'avoine ainsi que les raisons et versez ce mélange dans le mélange beurre/sucre. Formez des petites boules, aplatissez-les avec la paume de la maison et enfournez-les environ 15 mn.



mercredi 31 octobre 2012

Rocky road


Aujourd'hui je vous propose une autre douceur pour Halloween. Le rocky road est un dessert typiquement britannique qui est très simple à préparer. En effet, il ne nécessite pas de cuisson à part pour fondre le chocolat. On y ajoute traditionnellement des chamallows et des morceaux de biscuits mais libre à vous de créer un rocky road plus original. Pour cette recette, je me suis inspirée du livre Tea Time que j'ai acheté en Irlande dans le magasin Avoca qui est le plus vieux magasin d'Irlande.



Ingrédients :

- 350 g de chocolat au lait patissier
- 90 g de chamallows
- 70 g de noix de pécan
- 4 biscuits "digestives"







Préparation:

Faites fondre à feu très doux le chocolat.
Pendant ce temps-là, coupez les chamallows et les noix de pécan et versez les au fond d'un plat carré préalablement tapissé de papier cuisson. Ajoutez-y des morceaux de biscuits et enfin versez le chocolat fondu. Remuez un peu le plat de façon à ce que le chocolat se mélange bien et laissez le mélange refroidir.
Une fois refroidi, mettez le au frigo une bonne heure et enfin découpez le en morceaux.





jeudi 25 octobre 2012

Sablés d'Halloween

Halloween est la parfaite journée pour retomber en enfance et constitue une bonne excuse pour manger des sucreries ! Je vous propose une recette de sablés facile qui fera le bonheur des enfants et des grands. J'ai pris comme base pour les sablés une recette de shortbread extraite de Simply British aux éditions Marabout. Pour le glaçage il suffit d'une bonne plaque de chocolat et de sprinkles de la couleur de votre choix. Pour moi, il s'agit des sprinkles édition automne achetés sur le site Féerie Cake que j'aime beaucoup.




Pour 18 grands sablés :

- 50 g de sucre bio
- 150 g de farine bio
- 100 g de beurre salé

Pour le glaçage :

- environ 100 g de bon chocolat
- des vermicelles multicolores




Préparation :

Dans un saladier, mélangez la farine, le sucre ainsi que le beurre mou.
Formez une boule et laissez là reposer dans un endroit frais enveloppée dans du papier cellophane.
Etalez la pâte sur un plan de travail et découpez-la à l'aide d'emporte-pièces.
Enfournez les sablés entre 15 et 20 mn selon leur taille à 160°C.
Une fois refroidis, vous pouvez commencer à les décorer.
Pour cela, il suffit de faire fondre du chocolat dans une casserole, nappez les sablés et les parsemer de vermicelles multicolores de votre choix.
Conservez les ensuite un bon moment au frigo pour que le glaçage durcisse.



A très vite !




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mardi 23 octobre 2012

Cookies miel et noix de coco

Comme vous l'avez deviné, j'adore les douceurs anglophones et particulièrement les cookies. Aujourd'hui je vous ai concocté une recette de cookies au miel, flocons d'avoine et noix de coco que j'ai prise dans l'avant dernier numéro de Vie Gourmande. C'est un biscuit idéal pour le petit déjeuner car il est plein de céréales et il se conserve en plus très bien dans une boîte hermétique.

Ingrédients pour 30 biscuits :

- 125 g de beurre
- 2 c. à s. de miel
- 1 c. à café de bicarbonate de soude
- 150 g de farine bio
- 80 g de noix de coco
- 130 g de sucre roux
- 100 g de flocons d'avoine





Préparation :

Mélangez ensemble la farine, les flocons d'avoine, le sucre ainsi que la noix de coco. Réservez.
Dans une casserole, faites fondre le beurre et le miel. Mélangez le ensuite au bicarbonate de soude préalablement dilué dans deux cuillères à soupe d'eau.
Ajoutez ce mélange au mélange sec.
Formez des petites boules, aplatissez les et enfournez les à 150°C pendant 20 mn.


A bientôt !


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mercredi 17 octobre 2012

J'ai été taguée !


Si j'ai l'habitude de voir certaines blogueuses répondre aux questions qui leur sont posées, il s'agit pour moi d'une première. C'est le site Croquer la vie qui a eu la gentillesse de me taguer.
Voici donc les réponses à ses questions !


1 - Pourquoi as-tu crée un blog culinaire?

Pour faire partager ma passion pour la cuisine. Même si je suis une grande gourmande, ce que je préfère le plus c'est partager mes recettes !


2- Quel est l'ingrédient que tu aimes le plus cuisiner?

J'adore le sucré alors je dirais le chocolat comme beaucoup. On peut l'associer avec tellement de choses et le présenter sous tellement de formes différentes, j'aime le fait qu'il y ait un nombre de possibilités infinies avec cet ingrédient.


3- Y-a t'il un plat ou un dessert ou un ingrédient seul que tu ne parviens jamais à réussir ou simplement à cuisiner?

Je suis nulle pour cuire les oeufs, je suis incapable de faire une belle omelette, la mienne ressemble plus à de la bouillie.


4- La cuisine de quel pays aimes-tu le plus réaliser?

Du Royaume-Uni sans hésiter. J'ai fait études de langue anglaise et la culture de ce pays me passionne depuis toujours.


5- D'où vient le nom de ton blog?

Comme j'aime la langue anglaise, il me fallait forcément un nom anglais qui soit facile à retenir pour les gens qui ne parlent pas cette langue. J'ai longtemps hésité mais je trouve que celui-ci sonne bien.


6- Si tu ne devais choisir qu'un seul livre culinaire, lequel serait-il?

Simply british de la collection Marabout. C'est un bouquin qui compile les meilleures recettes britanniques sucrées et salées. C'est probablement le bouquin avec lequel j'ai fait le plus de recettes.


7- Quel pays as-tu le plus envie de visiter?

J'ai vécu en Angleterre et récemment été en Irlande donc maintenant j'aimerais bien visité l'Ecosse.


8- Si tu pouvais rencontrer un grand chef (vivant ou mort), qui serait-il?

J'adore Christophe Michalak, c'est sans conteste celui que j'aimerais le plus rencontrer!


9- Quel est ton plat préféré?

Le magret de canard avec des frites, un plat typique de mon Sud-ouest.


10 - Que fais-tu dans la vie?

Je travaille à la Caisse Primaire d'Assurance Maladie.


11- Comment t'es venu l'envie de cuisiner?

Je crois que j'ai toujours aimé cuisiner mais je m'y suis mise surtout étant ado en regardant les émissions de Cyril Lignac. Avant lui, les émissions de cuisine me paraissaient ringardes. Pour moi c'est M6, qui, avec ses émissions a popularisé la cuisine auprès des jeunes.




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Je sais que la coutume est de poser à mon tour 11 questions à 11 blogueuses différentes mais je passe mon tour car je n'ai malheureusement pas le temps de rédiger ces fameuses questions. A bientôt.

jeudi 11 octobre 2012

Banana bread

Lors de mon séjour en Irlande, j'ai découvert le banana bread. Je le connaissais de nom mais je n'en avais jamais trouvé en France alors je me suis fait une joie d'en tester un. C'est le gâteau idéal pour les amateurs de bananes comme moi. En rentrant de vacances, j'ai cherché une recette sur internet pour en cuisiner un et mon choix s'est porté sur le site allrecipes.com avec une recette notée par 7 000 personnes.





Ingrédients :

- 250 g de farine
- 5 g de bicarbonate de soude
- une pincée de sel
- 110 g de beurre
- 100 g de sucre roux
- 4 bananes écrasées
- 2 oeufs battus
- 60 g de noix de pécan





Préparation :

Mélangez la farine, le bicarbonate de soude, le sel ainsi que les noix. Réservez.
Dans un autre récipient mélangez le beurre fondu et le sucre et ajoutez-y les oeufs ainsi que les bananes. Versez ce mélange dans le précédent et mettez la pâte dans un moule à cake préalablement beurré. Enfournez pendant une heure à 175°C.

jeudi 4 octobre 2012

Cupcakes poires et sirop d'érable

Bonjour, avec quelques jours de retard voici les cupcakes que j'ai fait pour l'anniversaire de ma mère. J'ai voulu faire des cupcakes très girly pour marquer le coup. J'ai trouvé la recette dans le livre Les Cupcakes de Lola aux Editions Larousse. Je trouvais l'idée d'associer les poires et le sirop d'érable très originale.



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Ingrédients pour 12 cupcakes :

Pour les cupcakes :

- 3 c. à s. de raisins secs
- 2 poires
- 170 g de farine
- 1 pincée de cannelle
- 1 c. à c. de levure
- 1 c à c. de bicarbonate de soude
- 1 pincée de sel
- 15 c d'huile d'olive
- 125 g de sucre en poudre
- le zeste de citron
- 1 c. à s. d'extrait de vanille
- 2 oeufs battus
- 2 c. à s. de jus de pommes
- 1 blanc d'oeuf

Pour le glaçage :
- 150g de philadelphia
- 60 g de beurre ramolli
- 3 c. à s. de de sirop d'érable
- 65 g de sucre complet (muscovado)
- des sprinkles




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Mettez les raisins dans l'eau afin qu'ils gonflent. Épluchez les poires et coupez les en dès. Réservez. Dans un bol, mélangez la farine, la cannelle, la levure, le bicarbonate de soude ainsi que le sel. Dans un autre récipient, fouettez l'huile avec le sucre et ajoutez-y les oeufs battus. Ajoutez le citron et la vanille. Incorporez les poires ainsi que les raisins. Ajoutez le jus de pomme et incorporez ce mélange au mélange farine/cannelle/levure et bicarbonate de soude. Montez le blanc en neige et ajoutez le au mélange délicatement. Mettre la pâte dans des caissettes à muffins et enfournez pendant vingt minutes à 180°C.
Pendant que les cupcakes cuisent, préparez le glaçage. Mélangez le beurre, le sucre, le sirop d'érable ainsi que le piladelphia. Mettre dans une poche à douille et décorer les cupcakes une fois cuits et refroidis.

mardi 25 septembre 2012

Crumble pommes, poires et noix

Dans la série desserts d'automne, voici le traditionnel crumble aux pommes et aux poires ! Celui-ci est agrémenté de cerneaux de noix concassés et les fruits sont assaisonnés avec du sirop d'érable. Cela donne un crumble très parfumé et très croustillant.

Ingrédients pour 4 personnes :

- 2 pommes
- 2 poires
- Une grosse poignée de cerneaux de noix
- 4 c. à s. de sirop d'érable
- Du jus de citron
- 140 de farine bio
- 125 g de beurre
- Une grosse poignée de raisins secs
-115 de sucre cassonade





Préparation :

- Coupez les pommes et les poires en dès. Les mélangez aux raisins secs, au sirop d'érable et au jus de citron. Mettez cette préparation dans quatre ramequins. Réservez.
- Dans un saladier, mélangez le beurre mou, la farine, les noix ainsi que le sucre.
- Parsemez ce mélange sur les ramequins et enfournez pendant 30 mn à 180°C.





Recette extraite de Crumbles (Hachette pratique). 

jeudi 20 septembre 2012

Cake aux couleurs d'automne

Les journées sont plus courtes, les soirées plus douces, c'est définitivement la fin de l'été ! On laisse de côté les abricots, les pêches et autres fruits d'été et on déguste à nouveau prunes, figues, pommes ou raisins. La recette que je vous propose fait partie d'un dossier spécial automne du dernier numéro du magasine Régal. J'ai très peu modifié la recette, à part baisser la quantité de sucre et de beurre et ajouter de la noisette en poudre. Le goût de la noisette est extrêmement présent et se marie très bien avec le beurre salé. A vous fourneaux !





Ingrédients pour un cake :

- 2 pommes coupées en dés
- 65 g de noisettes en poudre
- 40 g de noisettes décortiqués
- 2 poignées de raisins secs
- 3 oeufs
- 130 g de beurre ( + 30g pour la pâte à crumble)
- 130 g de sucre ( + 30 g pour la pâte à crumble)
- 200 g de farine ( + 30 g pour la pâte à crumble)
- Une cuillère à café et demi de levure chimique





Préparation :

Mélangez le beurre mou avec le sucre et incorporez-y les oeufs, les noisettes en poudre, la farine et la levure.
Ajoutez à la préparation les deux pommes coupées en dés ainsi que les raisins secs.
Versez la pâte dans un moule beurré.
Préparer la pâte à crumble : mélangez la farine avec le sucre et ajoutez y le beurre mou ainsi que les noisettes concassées. Parsemez le gâteau de pâte à crumble et enfournez une heure à 160°C.

lundi 17 septembre 2012

Balade gourmande en Irlande


Bonjour à tous ! Cela faisait un petit moment que je n'avais rien publié et pour cause, j'ai passé mon été à faire des aller-retours sur la Côte Basque, je suis ensuite partie en Irlande, et enfin, j'ai repris mon ancien boulot. Tout ceci m'a laissé peu de temps pour aller sur la toile mais me voici de retour. Au lieu d'une traditionnelle recette, j'ai choisi de vous faire partager mes photos d'Irlande. C'est un pays super sympa et j'espère que ces quelques photos vous donneront envie d'y aller. A très vite !


     
                             
    De gauche à droite : 

    - Pancarte humoristique ventant les mérites du café
    - Marché de produits locaux dans le quartier de Temple Bar à Dublin
    - La Liffey et ses belles péniches de couleurs vives
- la baie de Howth, une jolie presqu'île à 20 minutes à peine de Dublin



    
    

- Trinity College, la plus vieille université d'Irlande
- Petit déjeuner à Queen of Tarts dans le centre de Dublin
- Pause gourmande à Starbucks
- Port de pêche de Howth



- Excursion dans le comté de Wicklow
- Un des nombreux moutons irlandais
- Les Wicklow mountains
- Visite au célèbre musée Guiness




- Le plat traditionnel irlandais, l'Irish Stew accompagné d'une tranche de Soda Bread
- Une affiche publicitaire vintage de Guiness





jeudi 9 août 2012

Brownie aux noix de pécan

Je vous entend déjà tous dire qu'il n'y a rien de plus banale qu'une recette de brownie et il est clair qu'il n'y a rien de plus simple et de plus rapide à faire mais honnêtement, qui est capable d'y résister? Ce brownie est moelleux à souhait et sa petite touche de cannelle se marie très bien avec le chocolat.

Ingrédients :

200 g de bon chocolat
150 de beurre
125 g de sucre cassonade
50 g de farine bio
3 oeufs bio
65 g de noix de pécan
1/2 c. à c. de cannelle en poudre



                                           Photo prise avec Instagram


Préparation :

Dans une casserole, faites fondre le chocolat à basse température. 
Dans un récipient, mélangez le beurre mou avec le sucre et la cannelle. Ajoutez les oeufs, la farine, la levure et enfin le chocolat. Ajoutez les noix de pécan et transvaser la pâte dans un moule carré beurré et fariné.
Enfournez pendant 20 minutes à 180°C et laissez le ensuite 15 autres minutes dans le four éteint.

lundi 6 août 2012

Gâteau ananas et coco façon tatin

Cela faisait un bon moment que je cherchais une recette de gâteau qui me faisait penser à l'été et je suis finalement tombée sur "gâteau à l'ananas, rhum et poivrons rouges" du superbe livre I Love Cakes de Trish Deseine. Quoi de mieux que de l'ananas et un peu de rhum pour s'imaginer en vacances? J'ai quelque peu modifié la recette en y ajoutant de la noix de coco, en passant les poivrons rouges à la trappe et en diminuant la dose de beurre et du sucre. C'est un gâteau très rapide à préparer, seule la cuisson est un peu longue ( presque une heure).

Ingrédients :

150 g de beurre
175 g de sucre
3 oeufs
270 g de farine
2 c. à c. de levure
6 rondelles d'ananas
60 g de noix de coco
4 c. à s. de rhum ambré



                                                           Photo prise avec Instagram


Préparation :

Battez le beurre, le sucre, les oeufs, la farine et la levure ensemble.
Ajoutez la noix de coco ainsi que le rhum.
Dans un moule en silicone, mettez les rondelles d'ananas et la pâte par dessus.
Enfournez pendant une cinquantaine de minutes à 180°C.
Une fois refroidi retournez le gâteau de façon à avoir les tranches d'ananas sur le dessus et servez avec une boule de glace à la vanille.

lundi 23 juillet 2012

Cookies 1933

Les cookies de Laura Todd sont définitivement les meilleurs que je n'ai jamais mangé. Ils sont moelleux à souhait et on peut y mettre plein de bonnes choses à l'intérieur. Aujourd'hui j'ai testé les cookies 1933, une recette de famille dont a hérité l'auteur et qui avait gagné à l'époque le titre de meilleur cookie à la foire de Chicago.
Je n'ai que très peu changé la recette que je trouve excellente, j'ai seulement baissé la quantité de sucre et mis des noix de pécan à la place de noix de Grenoble que je n'avais pas.

Ingrédient pour 25 à 30 gros cookies :

- 225 g de sucre de canne
- 225 de beurre
- 1 oeuf bio
-  375 g de farine bio
- 2 c. à c. d'extrait de vanille
- 1 pincée de sel
- 1/2 sachet de levure sans phosphate
- 150 de raisins secs
-100 g noix de pécan
- 100 g flocons d'avoine
- Une pincée de cannelle




Préparation :

Mélangez le sucre, le beurre mou, l'extrait de vanille et ajoutez-y l'oeuf. Réservez.
Dans un autre récipient, mélangez la farine, la levure, le sel, les raisins, les noix, les flocons d'avoine et la cannelle.
Incorporez ce mélange au précédent en plusieurs fois.
Sur une plaque de cuisson recouverte d'une feuille de cuisson, formez des boules que vous aplatirez avec la paume de la main.
Enfournez les cookies 20 mn ( moins si les cookies sont petits) à 140°C.

jeudi 12 juillet 2012

Cake aux framboises du jardin

Pour oublier le temps peu (ou pas) estival, j'ai décidé de miser sur un cake aux framboises du jardin, histoire de se sentir un peu en vacances. Sa spécificité est qu'il est à base d'huile d'olive ce qui en fait un gâteau très parfumé. La recette provient du dernier numéro de Elle Cuisine à laquelle j'ai apporté quelques modifications.

Ingrédients : 

- 175 g de farine
- 2 c. à c. de levure
- 150 g de poudre d'amande
- 3 oeufs
- 180 g sucre de canne
- 12 cl d'huile d'olive
- 10 cl de lait
- le zeste et le jus d'un citron
- 100g de framboises du jardin




Préparation :
Préchauffez le four à 180°C.
Dans un saladier, tamisez la farine, la levure ainsi que la poudre d'amandes. Réservez
Dans un autre récipient, fouettez les oeufs avec le sucre et ajoutez l'huile ainsi que le lait, le zeste et le jus de citron. 
Incorporez ce mélange au précédent et ajoutez-y les framboises.
Beurrez un moule à cake, y versez la pâte et la faire cuire pendant une cinquantaine de minutes.




lundi 2 juillet 2012

Coffee Cake

Dans la famille pâtisseries anglo-saxonnes, je demande... le coffee cake ! Comme son nom ne l'indique pas, ce gâteau ne contient pas du tout de café mais se marie à merveille avec une bonne tasse de café. Très moelleux et surmonté de pâte à crumble, je l'ai choisi avec des pommes et un peu de cannelle mais il peut se manger nature ou avec d'autres fruits. Je m'excuse d'avance pour la photo, elle a été prise avec mon téléphone portable. La recette est inspirée du livre "Un goûter à New-York" publié chez Marabout.



Ingrédients :

Pour la pâte à crumble:

- 220g de farine
-220 g de sucre cassonade
- 150 g de beurre

Pour le moelleux aux pommes :
- 2 ou 3 pommes
- 150 g de sucre
- 2 c. à c. d'extrait de vanille
- 2 oeufs bio
- 15 cl de lait bio
- 280 g de farine bio
- 2 c. à c. de levure
- Une pincée de sel
- Un peu de cannelle
- 115g de beurre ramolli


                                                         


Préparation :

Faire fondre le beurre et le mélanger avec le sucre.
Ajouter ensuite les oeufs, le lait et la vanille liquide.
Mélanger dans un autre bol la farine, la levure, le sel ainsi que la cannelle.
Verser le mélange sec dans le mélange précédent. Réserver.

Préparer la pâte à crumble :
Mélanger le sucre et le beurre et y ajouter le beurre ramolli. Malaxer avec les mains jusqu'à former une pâte homogène.

Dans un moule beurré, verser la pâte à gâteau, les pommes découpés en quartier et enfin la pâte à crumble.
Enfourner 35 minutes à 190°C.

lundi 18 juin 2012

Muffins chocolat et noix de pécan

Bonjour à tous ! Après une plus ou moins longue absence, me voici de retour avec une recette de muffins issus du livre Cookies, Muffins & Co de Pascale Weeks que j'aime beaucoup!
Ces muffins sont très chocolatés et se gardent très bien dans une boîte hermétique.
Je n'ai que très peu changé la recette, à part ajouter un peu plus de chocolat et diminuer la quantité de sucre.
Bon appétit !

Ingrédients pour 15 muffins :

150 g de pépites de bon chocolat
100g de noix de pécan
300 g de farine bio
1 sachet de levure sans phosphate
3 c. à s. de poudre de cacao amer non sucré
25 cl de lait
2 oeufs
70 g de beurre
100 g de sucre
2 pincée de sel



Préparation :

Mélangez d'un côté les ingrédients secs, farine, levure, sucre, sel, cacao, pépites de chocolat et noix de pécan et d'un autre le lait, les oeufs  et le beurre fondu.
Incorporez les ingrédients liquides et la préparation précédente et remplir des caissettes à muffins.
Enfournez pendant une vingtaine de minutes à 180°C.

mercredi 2 mai 2012

Cupcakes aux M&Ms

Qui dit jour férié dit forcément pâtisserie ! Pour fêter la journée du travail et accessoirement le retour du beau temps, j'ai craqué pour des cupcakes aux M&Ms! J'ai pris comme base une recette de muffins très moelleux du livre Muffins originaux et authentiques, les Recettes de Bob publié chez Marabout et je l'ai quelque peu transformé pour qu'elle me convienne ! J'ai donc baissé la quantité de beurre et de sucre, utilisé un maximum de produits bio et rajouté des M&ms et des pépites de chocolat au lait bio !





Ingrédients pour 14 cupcakes :

Pour le muffin:

- 100 g de farine
- 2 c. à c de levure chimique
- Une pincée de sel
- 150 g de sucre roux
-180 g de beurre
- 5 œufs jaunes et blancs séparés
- 150 g de chocolat fondu
- 100 g M&Ms hachés
- 100 de chocolat bio haché

Pour le topping :

- 150 g de chocolat noir patissier
- 50 g beurre
- quelques M&Ms



Préparation :
Mélangez d'un côté la farine, la levure, le sel ainsi que les pépites de chocolat au lait et les M&Ms. Réservez.
Faites fondre le beurre et mélangez le au sucre ainsi qu'aux jaunes d’œuf.
Faites fondre le chocolat et ajoutez le au mélange œufs/sucre/beurre.
Rajoutez le mélange à base de farine.
Montez les blancs en neige et incorporez les au mélange précédent sans trop travailler la pâte.
Versez dans un moule à muffins et enfournez entre 12 à 14 mn à 220°C.

dimanche 22 avril 2012

Brookie fourré aux oréos

Après maintes fournées de cookies et de brownie, quoi de plus normal que de craquer pour le brookie ! Comme son nom l'indique, il s'agit d'un brownie surmonté d'une couche de cookies, une tuerie !! Pour le rendre encore plus gourmand, j'ai même ajouté des oreos entre les deux couches ! Ma recette de base du site chocolatetcaetera étant plutôt riche en sucre et beurre, j'ai ajusté un peu les ingrédients en veillant à ce que le gâteau reste fondant ! C'est une recette très originale et très rapide, n'hésitez pas à l'essayer !




Ingrédients :

Pour le brownie:
 
75 g de farine
100 g de sucre
75 g de beurre demi-sel
125 g de chocolat
2 oeufs
 Des noix de pécan

Pour le cookie:

150 g de farine  
1,5 c. à c. de levure chimique
100 g de sucre roux
100 g de beurre demi-sel
1 œuf
2 poignées de pépites de chocolat noir

Quelques mini oréos
 
Préparation : 

Préchauffez le four à 180°C. 
Commencez par le brownie.
Faites fondre le beurre et le chocolat ensemble. Dans un saladier, mélangez les œufs, le sucre et ajoutez le mélange beurre et chocolat fondus. 
Incorporez la farine ainsi que les noix.
Versez la préparation dans un moule carré préalablement beurré.
Ajoutez par dessus des mini oréos.

Dans un nouveau récipient, mélangez le beurre fondu, le sucre et ajoutez l’œuf, la farine ainsi que la levure et les pépites de chocolat. Étalez ce mélange sur la couche de brownie/oréos et enfournez pendant 20 minutes.

jeudi 29 mars 2012

Cookies bio énergétiques

Après les muffins légers, on passe aux cookies, comment dire..un peu plus caloriques ! Le problème avec les cookies c'est qui m'est impossible d'y résister et pour avoir un cookie moelleux, on ne peut pas faire l'impasse sur le beurre ! J'ai néanmoins réduit les proportions de base de cette recette (Un Goûter à New York, Marc Grossman) afin qu'ils soient un peu plus légers. J'ai aussi rajouté à la recette d'origine qui ne contenait que des noix de macadamia,des raisins secs et des flocons d'avoine, des amandes, des noix de cajou, des cranberries et enfin du chocolat blanc haché. Ce qui est super en ajoutant plein de choses différentes c'est qu'on ne sait jamais sur quoi on va tomber !

Ingrédients pour 25 gros cookies environ:

- 220 g de beurre
- 175 g de sucre
- 2 pincée de sel
- 2 œufs + un jaune d’œuf
- 350 g de farine
- 100 g de flocons d'avoine
- 1,5 c. à c. de levure
- Une (très) grosse poignée de noix de cajou, macadamia, amandes, cranberries et raisins secs
- 100 g de chocolat blanc haché




Préparation :

Mélangez d'un côté le beurre fondu, le sucre, les œufs et le sel. Réservez.
Dans un autre récipient, mélangez la farine, les flocons d'avoine, la levure, les noix, amandes, cranberries et raisins secs, et enfin, le chocolat blanc haché.
Incorporez cette préparation à la précédente.
Faites des boules de la taille souhaitée et déposez les sur une plaque recouverte de papier sulfurisé.
Enfournez 8 à 9 minutes à 205°C. Attendez que les cookies refroidissent complètement avant de les décoller de la plaque au risque de les casser ceux-ci devant être encore mous à la sortie du four.

mardi 20 mars 2012

Muffins sans matière grasse aux myrtilles

Vous rêvez d'un gâteau qui ne fait pas grossir? C'est possible en utilisant le son d'avoine dont les bienfaits sont mondialement reconnus. En l'alliant au son de blé et au yaourt nature 0%, on obtient un petit gâteau très léger que l'on peut manger sans modération! Cette recette est extraite du livre Mes Recettes Bio et Saines au Son d'Avoine d'Aline Hart publié chez Marabout. Ce petit livre est rempli de recettes diététiques mais savoureuses. A vos fourneaux:

Ingrédients pour 5 muffins aux myrtilles :

- 4 cuillère à soupe de yaourt nature 0%
- 4 œufs
- 4 c. à s. sucre de canne ou 3 c. à s. de sirop d'agave
- 8 c. à s. de son d'avoine
- 4 c. à s. de son de blé
- 1,5 cuillère à café de levure chimique
- Une pincée de cannelle
- Quelques myrtilles
- Quelques flocons d'avoine




Préparation :

- Fouettez ensemble les œufs, le sucre ainsi que le yaourt.
- Ajoutez-y les deux sons, le levure ainsi que la cannelle.
- Remplissez les caissettes à muffins au deux tiers, ajoutez-y quelques myrtilles et recouvrez-les de pâte.
- Déposez quelques myrtilles supplémentaires sur le dessus et saupoudrez les de flocons d'avoine.
- Enfournez 35 minutes à 180°C.


mercredi 29 février 2012

Cupcakes au speculoos

La pâte à spéculoos est définitivement ma découverte de l'année 2011. Moi qui aimais déjà les biscuits, je n'ai pas pu résister à cette pâte à tartiner. On peut aussi bien la manger à la cuillère que la cuisiner et elle trouve très bien sa place en pâtisserie notamment dans les muffins et cupcakes. La recette suivante est inspirée du dernier numéro de "Femme Actuelle".

Ingrédients pour 8 cupcakes :
3 œufs
125 g de beurre
100g de sucre
100 g de farine
1 c. à c. d'extrait de vanille
70 g de chocolat
20g de poudre de noisette
3 spéculoos
De la pâte au spéculoos pour le glaçage



Préparation :
Fouettez les œufs avec le sucre. Ajoutez-y le beurre fondu, la farine, la poudre de noisette et l'extrait de vanille.
Dans une casserole faites fondre 70g de chocolat pâtissier et ajoutez-y les biscuits spéculoos émiettés.
Déposez de la pâte dans le fond de la caissette, un peu de mélange chocolat/biscuit et de nouveau de la pâte.
Enfournez pendant environ 20 mn à 180°C.
Une fois les cupcakes refroidis, remplissez la poche à douille avec de la pâte à spéculoos et décorez les gâteaux selon vos envies.

lundi 27 février 2012

Merveilles du Carnaval

Avec un peu de retard voici ma recette de merveilles pour mardi gras. Je me suis servie comme base d'une recette du programme télé Télé Star et je l'ai ensuite modifié. C'est une recette très rapide à faire donc n'hésitez pas à vous lancer !



Ingrédients :

2 gros œufs
250g de farine
50 g de beurre ramolli
50 g de sucre
1 pincée de sel
Le zeste d'un citron
1 sachet de sucre vanillé
sucre glace



Préparation :

Battez les œufs en omelette. Réservez.
Dans un autre saladier, versez la farine.
Faites un puits et mettez-y le beurre ramolli, le sucre, le sel, les œufs battus, le sucre vanillé et le zeste de citron.
Pétrissez la pâte pendant quelques minutes et laissez la reposer une trentaine de minutes.
Étalez la pâte. Découpez des formes et faites cuire les merveilles dans un bain de friture jusqu'à ce qu'elles soient légèrement dorées.
Égouttez les et saupoudrez les de sucre glace.

jeudi 16 février 2012

Macarons au chocolat et noix de coco

En cette semaine de St Valentin, je me voyais dans l'obligation de faire des macarons. Ça tombe bien puisque j'adore ces petites douceurs longues à préparer mais si savoureuses !
 

Ingrédients  pour les coques :

- 125g de poudre d'amande
- 220g de sucre glace
- 30 g de sucre
- 3 blancs d’œuf (à température ambiante)
- du colorant ou comme ici du chocolat en poudre non sucré (2 c. à soupe)

Ingrédients pour la ganache :

- 30g de beurre
- 120g de chocolat au lait pâtissier
- 15cl de crème liquide
- de la noix de coco râpée à volonté






Préparation :

- Séparez le blanc et le jaune de façon à ce que les blancs d’œuf ne soient pas trop froids.
- Mixez la poudre d'amande et le sucre glace ensemble et tamisez le mélange. Réserver.
- Montez les blancs en neige en ajoutant petit à petit le sucre en poudre.
- Ajoutez le cacao en poudre et mélangez bien.
- A l'aide d'une spatule, incorporez doucement le mélange amande/sucre glace en veillant à ne pas "casser" les blancs.
- Garnir une poche à douille du mélange, posez les macarons sur une plaque de cuisson (avec feuille sulfurisée) ou sur un tapis en silicone et laissez "crouter" le macaron à l'air libre pendant une vingtaine de minutes.
- Enfournez les macarons pendant 10 à 12 minutes en fonction de leur taille à 175°C.




Pendant que les macarons refroidissent, préparez la ganache :
- Faites bouillir la crème liquide et versez la ensuite sur le chocolat grossièrement haché, le beurre en morceaux et la noix de coco râpée.
- Mélangez bien et laisser refroidir.
- Une fois la ganache durcie, garnissez les macarons et laissez les au frigo quelques heures. Cela permettra à la ganache de bien prendre et de rendre le macaron moelleux.  

jeudi 2 février 2012

Brownie aux barres mars

L'hiver est arrivé dans le sud-ouest comme partout ! Avec des températures proches de zéro, un bon gâteau au chocolat n'est pas de trop pour se remonter le moral, n'est-ce pas? Voici donc une recette de brownie irrésistible! Les mars donnent un bon petit goût de caramel au brownie et le rendent encore plus moelleux, un délice ! A vos fourneaux !



Ingrédients :

200g de chocolat noir
120 g de sucre
160 g de beurre
70 g de farine
4 oeufs
1 c. à c. de levure
2 barres mars
Une poignée de noix de pécan


Préparation :

Faire fondre le chocolat et le beurre séparément.
Mélanger le beurre fondu avec le sucre.
Y ajouter la farine, les oeufs et le chocolat.
Verser le préparation dans un moule carré préalablement beurré.
Ajoutez sur le dessus l'équivalent de deux barres mars et d'une poignée de noix de pécan hachées grossièrement. Enfourner une trentaine de minutes. Il ne vous reste plus qu'à la déguster !

Bon appétit !

mercredi 4 janvier 2012

Biscuits aux flocons d'avoine

Bonjour à tous! J'espère que vous avez passé de bonnes fêtes de fin d'année ! Pour bien commencer l'année quoi de mieux qu'une bonne recette? Ces petits gâteaux sont riches en céréales et tout bio alors pourquoi s'en priver? Je participe avec cette recette au concours du site de cuisine CuisiCook.com  en collaboration avec Frédérique Chartrand pour son livre « Je sais cuisiner les céréales » sur le thème des céréales, alors souhaitez moi bonne chance !

Ingrédients pour 18 biscuits :

140 g de flocons d'avoine
90 g de faine complète
70g de farine de blé
50 g de sucre de canne
Une pincée de sel
125g de beurre
4 c. a s. d'eau
1 sachet de sucre vanillée





Préparation :

Commencez par mixer les flocons d'avoine dans le bol de votre blender. Ajoutez-y, une fois les flocons réduits en poudre, les farines ainsi que les sucres et le sel. Transvaser la préparation dans un saladier et versez y le beurre fondu ainsi que les cuillères d'eau. Remuez jusqu'à l'obtention d'une pâte compacte. Filmez là et mettez là au frigo pendant une trentaine de minutes. Après l'avoir refroidi, étalez la sur une feuille de cuisson, découpez des formes et enfournez les une vingtaine de minutes au four à 180°C.
Il ne vous reste plus qu'à les déguster ! Ils se conservent en plus très bien dans une boîte hermétique. Bon appétit!