lundi 23 juillet 2012

Cookies 1933

Les cookies de Laura Todd sont définitivement les meilleurs que je n'ai jamais mangé. Ils sont moelleux à souhait et on peut y mettre plein de bonnes choses à l'intérieur. Aujourd'hui j'ai testé les cookies 1933, une recette de famille dont a hérité l'auteur et qui avait gagné à l'époque le titre de meilleur cookie à la foire de Chicago.
Je n'ai que très peu changé la recette que je trouve excellente, j'ai seulement baissé la quantité de sucre et mis des noix de pécan à la place de noix de Grenoble que je n'avais pas.

Ingrédient pour 25 à 30 gros cookies :

- 225 g de sucre de canne
- 225 de beurre
- 1 oeuf bio
-  375 g de farine bio
- 2 c. à c. d'extrait de vanille
- 1 pincée de sel
- 1/2 sachet de levure sans phosphate
- 150 de raisins secs
-100 g noix de pécan
- 100 g flocons d'avoine
- Une pincée de cannelle




Préparation :

Mélangez le sucre, le beurre mou, l'extrait de vanille et ajoutez-y l'oeuf. Réservez.
Dans un autre récipient, mélangez la farine, la levure, le sel, les raisins, les noix, les flocons d'avoine et la cannelle.
Incorporez ce mélange au précédent en plusieurs fois.
Sur une plaque de cuisson recouverte d'une feuille de cuisson, formez des boules que vous aplatirez avec la paume de la main.
Enfournez les cookies 20 mn ( moins si les cookies sont petits) à 140°C.

jeudi 12 juillet 2012

Cake aux framboises du jardin

Pour oublier le temps peu (ou pas) estival, j'ai décidé de miser sur un cake aux framboises du jardin, histoire de se sentir un peu en vacances. Sa spécificité est qu'il est à base d'huile d'olive ce qui en fait un gâteau très parfumé. La recette provient du dernier numéro de Elle Cuisine à laquelle j'ai apporté quelques modifications.

Ingrédients : 

- 175 g de farine
- 2 c. à c. de levure
- 150 g de poudre d'amande
- 3 oeufs
- 180 g sucre de canne
- 12 cl d'huile d'olive
- 10 cl de lait
- le zeste et le jus d'un citron
- 100g de framboises du jardin




Préparation :
Préchauffez le four à 180°C.
Dans un saladier, tamisez la farine, la levure ainsi que la poudre d'amandes. Réservez
Dans un autre récipient, fouettez les oeufs avec le sucre et ajoutez l'huile ainsi que le lait, le zeste et le jus de citron. 
Incorporez ce mélange au précédent et ajoutez-y les framboises.
Beurrez un moule à cake, y versez la pâte et la faire cuire pendant une cinquantaine de minutes.




lundi 2 juillet 2012

Coffee Cake

Dans la famille pâtisseries anglo-saxonnes, je demande... le coffee cake ! Comme son nom ne l'indique pas, ce gâteau ne contient pas du tout de café mais se marie à merveille avec une bonne tasse de café. Très moelleux et surmonté de pâte à crumble, je l'ai choisi avec des pommes et un peu de cannelle mais il peut se manger nature ou avec d'autres fruits. Je m'excuse d'avance pour la photo, elle a été prise avec mon téléphone portable. La recette est inspirée du livre "Un goûter à New-York" publié chez Marabout.



Ingrédients :

Pour la pâte à crumble:

- 220g de farine
-220 g de sucre cassonade
- 150 g de beurre

Pour le moelleux aux pommes :
- 2 ou 3 pommes
- 150 g de sucre
- 2 c. à c. d'extrait de vanille
- 2 oeufs bio
- 15 cl de lait bio
- 280 g de farine bio
- 2 c. à c. de levure
- Une pincée de sel
- Un peu de cannelle
- 115g de beurre ramolli


                                                         


Préparation :

Faire fondre le beurre et le mélanger avec le sucre.
Ajouter ensuite les oeufs, le lait et la vanille liquide.
Mélanger dans un autre bol la farine, la levure, le sel ainsi que la cannelle.
Verser le mélange sec dans le mélange précédent. Réserver.

Préparer la pâte à crumble :
Mélanger le sucre et le beurre et y ajouter le beurre ramolli. Malaxer avec les mains jusqu'à former une pâte homogène.

Dans un moule beurré, verser la pâte à gâteau, les pommes découpés en quartier et enfin la pâte à crumble.
Enfourner 35 minutes à 190°C.