dimanche 26 mai 2013

Tarte au citron meringuée / Lemon meringue pie

Bonjour à tous ! J'espère que comme moi vous avez (enfin) passé un bon dimanche sous le soleil. Fête des mères oblige, j'avais décidé de faire un gâteau pour ma maman et celle-ci aimant beaucoup le citron, j'ai choisi de me lancer dans la confection d'une tarte au citron meringuée. La préparation est un peu longue mais ça vaut le coup, ma mère m'a dit que ma tarte était aussi bonne que chez le boulanger et quel plaisir de savoir qu'elle est 100% maison avec plein de bons ingrédients !
N'arrivant pas à me décider, j'ai choisi pour la pâte, le site cuisineaz et pour la crème au citron ainsi que la meringue, une recette du site marmiton.

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Ingrédients :

Pour la pâte :

- 250g de farine bio
- 1 sachet de sucre vanillé
- 1 oeuf bio
- 1 pincée de sel
- 125g de bon beurre

Pour le lemon curd :

- 3 citrons non traités
- 200 g de sucre
- 2 c. à s. de maïzena
- 2 jaunes d'oeuf
- 20 cl de crème fraiche épaisse

Pour la meringue :

- 150 g de sucre glace
- 3 blancs d'oeuf

Préparation :

Pour la pâte, mélangez la farine, le sel, le sucre vanillé. Ajoutez le beurre pommade, malaxez bien la pâte et ajoutez l’œuf. Formez une boule et mettez là au frigo une trentaine de minutes.
Étalez ensuite la pâte et foncez un moule préalablement beurré. Enfournez 10 minutes à 200°C.
Pendant ce temps-là, préparez la crème au citron. Râpez un citron, pressez trois citrons et ajoutez les autres ingrédients. Versez cette préparation sur la pâte refroidie et laissez cuire 35 minutes à 180°C. Laissez refroidir.
Préparez la meringue ; montez les blancs en neige avec le sucre glace. Versez la préparation dans une poche à douille, décorez le gâteau et passez un coup de chalumeau sur la meringue. Réservez le gâteau au frigo jusqu'au moment de le servir.




/ English recipe /

Hi ! I hope that you had a great and sunny sunday like me. As it was mother's day today, I have decided to cook one of my mum's favourite treats, a lemon meringue pie. It takes a lot of time to cook such a recipe but my mum told me it was as good as at the baker's shop. Moreover, it is 100% home made and full of good ingredients.
As for the recipe, I couldn't make my mind so I used two different recipes. I used the cuisineaz website for the pastry and the marmiton one for lemon curd and meringue.




Ingredients:

For the pastry:

- 250g organic flour
- 10g vanilla-flavoured sugar
- 1 organic egg
- 1 pinch of salt
- 125g soft butter

For the lemon curd:

- 3 lemons
- 200 g sugar
- 2 dessert spoon maïzena (corn flour)
- 2 egg yolks
- 20 cl thick cream

For the meringue:

- 150 g icing sugar
- 3 egg whites

Directions:

For the crust, mix flour, salt and vanilla-flavoured sugar. Add soft butter and egg, knead pastry.
Shape a ball and put it in the frige for about 30 minutes.
Spread pastry, line the baking tin (previously buttered). Bake 10 minutes at 200°C. Let it cool down.
Meanwhile, grate one lemon and press it with two other ones. Add the other ingredients. Pour the lemon curd on the pastry. Bake it for about 35 minutes at 180°C. Let it cool down.
Prepare the meringue. Whip up egg whites with icing sugar. Pour it in a pastry bag and decorate the cake. Use a blowtorch for the meringue topping. Keep the cake in the fridge until eating it.


Avant d'ajouter la meringue
Before adding the meringue





jeudi 9 mai 2013

Chaussons façon poulet au curry / Chicken curry pies

Pour changer du sucré, je vous propose aujourd'hui de tester une recette du dernier livre que j'ai acquis, Mes p'tits chaussons, écrit par Marjolaine Daguerre et publié aux éditions Toquade. Ce livre, rédigé par ma camarade de lycée, est truffé de bonnes recettes.
Moi qui n'avais pas encore succombé à la mode des chaussons a totalement craqué pour toutes ces recettes originales. Pour une première, je vous propose la recette de chaussons au poulet au curry. Le chausson est délicatement parfumé et les différentes saveurs s'accordent parfaitement.

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Ingrédients pour 4 chaussons :

- une pâte brisé bio
- 200 g de blanc de poulet
- un oignon
- 10 cl de lait de coco
- 1,5 c. à c. de curry
- 120 de patate douce
- 40 g raisins blonds
- le jus d'un demi citron vert
- 1 oeuf
- 1. c.à s. de lait

Préparation :

Coupez la patate douce en dès. Faites la cuire 5 mn dans de l'eau bouillante avec du sel. Egouttez et réservez. Coupez le poulet en cube ainsi que l'oignon. Faites revenir l'oignon avec un peu d'huile, ajoutez le poulet et laissez le dorer un peu. Ajoutez ensuite, le curry, la patate douce, le lait de coco, les raisins, le jus de citron. Salez, poivrez et laissez cuire 10 mn. Pendant que la préparation refroidit, préparez votre pâte à chausson. Découpez quatre disques de taille égale. Farcissez les de la préparation, refermez les et badigeonnez le d'un oeuf et de lait. Enfournez pendant une trentaine de minutes à 190°C.




/English recipe/



Today, I have decided to try something new and cook you a dish taken from the last book I've bought, Mes p'tits chaussons, written by Marjolaine Daguerre and published by Toquades. This book, written by one of my high school classmate, is full of delicious recipes. Even if I did not know anything about this trend before, I am now fond of these pastries which can be stuffed with various and original ingredients. As for my first recipe, I have tried out the chicken curry pies whose flavours go perfectly well together.


Ingredients:

- 1 organic pie pastry
- 200g chicken breast
- 1 onion
- 10 cl coconut milk
- 1,5 teaspoon curry powder
- 120 g sweet potato
- 40 g golden raisins
- juice of half of a lime
- 1 egg
- 1 soup spoon milk




Directions:

Cut sweet potato into cubes. Cook them in bowling water for 5 minutes with salt. Dry them and set them aside. Cut chicken and onion. Brown onion with olive oil, add chicken. Let them stew for a few minutes and add curry, sweet potato, coconut milk, raisins, lime juice, salt and pepper. Let everything cook for about 10 minutes. Let the stuffing cool down while cutting 4 same size discs. Stuff pies and glaze them with egg and milk. Bake them at 190°C for about 35 minutes.

jeudi 2 mai 2013

Rochers coco express / Very easy coconut rochers

Bonjour les amis !

N'ayant que très peu de temps pour cuisiner en ce moment, je vous propose une recette très rapide à faire ! Elle permet en plus d'utiliser les blancs d’œuf que l'on peut mettre de côté lorsque l'on fait certaines recettes. Je me suis servie du site Marmiton comme recette de base. Cependant, j'ai réduit les proportions de sucre et ajouté un peu plus de noix de coco.

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Ingrédients pour 16 rochers :

- 2 blancs d'oeuf à température ambiante
- 100 g de sucre
- 130 g de noix de coco râpée
- 1 c. à c. de beurre fondu

Préparation :

Mélangez au fouet électrique le beurre fondu et les blancs d'oeuf sans les monter en neige ferme. Ajoutez le sucre ainsi que la noix de coco. Préchauffez le four à 175°C. Pendant ce temps-là, formez des petites boules, façonnez les comme vous le souhaitez et déposez les sur une plaque de cuisson. Enfournez les environ 20 minutes. Laissez refroidir avant de les décoller de la plaque.




/ English recipe /

Hi ! As I don't really have free time for myself these days, I have decided to cook you a very simple recipe which also makes it possible to use white eggs. Indeed, there is a great number of recipes in which you only use egg yolk so you don't know what to do with the white eggs left. I have used a recipe from Marmiton website and reduced the amount of sugar. I have also added more grated coconut to the recipe.

Ingredients for 16 rochers:

- 2 white eggs
- 100g sugar
- 130g grated coconut
- 1 teaspoon melted butter

Directions:

Mix melted butter and white eggs, add sugar and coconut. Shape small balls and put them on a baking sheet. Bake them at 175°C for about 20 minutes. Let them cool down.